Semana de la Alimentación Ciudadana

 

Vídeo resumen de la Semana Ciudadana de la Alimentación Sostenible 2021

Los itinerarios de la Semana Ciudadana de la Alimentación Sostenible

La Semana Ciudadana de la Alimentación Sostenible invita a entender la relación entre los hábitos alimentarios y aspectos tan transversales como la crisis climática, el desarrollo económico local, la cultura, la política, los derechos sociales y la salud. Una semana dirigida a la ciudadanía, en la que podrás conocer, reflexionar y debatir en torno a los temas centrales de los siguientes itinerarios.

 

Patrimonio gastronómico

Malbaratamiento vs Aprovechamiento

Urbanoruralidad y biodiversidad

Huella ecológica

Proximidad

Más semana

Patrimonio gastronómico

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Data d'inici (field_activity_start_date)
  • Alimentació i cuina emocional
    Alimentación y cocina emocional. Ponemos color y alegría en nuestra cocina
    21 de octubre 18.00 h
    Emisión por betevé
    Taller de cocina televisado

    Cocinar como un acto de amor hacia nosotros y hacia nuestra familia.
    Hacerlo desde el placer de cuidarnos y encontrar el equilibrio, sin restricciones ni sentimientos de culpa.
    Una relación saludable con la comida, aprovechando los alimentos de temporada y dejando que la creatividad entre en nuestra cocina, aunque sea para prepararnos la fiambrera para ir en el trabajo.
    Buscaremos, con recetas poco complicadas, sabores, olores y colores. Nos haremos eco de la importancia de los colores en el plato.
    Emociones y alimentación saludable van de la mano.

     

  • Fermentación espontánea (documental de Clara Isamat, 2016)
    22 de octubre 22.00 h (variable según programación betevé)
    Emisión por betevé
    Ciclo de cinema documental

    Documental sobre el vino natural en España. Un viaje de norte a sur del país, con la viña y el vino como decorado.
    Una reflexión sobre el vino natural a través de sus productores y las opiniones de reconocidos sumilleres.

    Esta actividad forma parte del ciclo de cine documental de Betevé, que incluye las películas Fermentación espontánea, Taste the waste, Food for change y Il mare piange.

    Para seguir el documental haciendo una cata en casa, ofrecemos la lista de los vinos por orden (y momento) de aparición.

    Minuto 1. Espumoso de método ancestral elaborado en el Alt Empordà. Vino espumoso de una única fermentación.

    Minuto 5. Vino tinto de altura, elaborado en la cara norte de la Alpujarra granadina.

    Minuto 10. Vinos minerales y frescos elaborados en la sierra de Gredos (Ávila), principalmente con garnacha, también con variedades blancas autóctonas como chelva, albilla real y malvar.

    Minuto 13. Vino tinto de la sierra de la Albera, en el Alt Empordà, elaborado con garnacha y cariñena (lledoner y samsó).

    Minuto 16. Vino blanco con maceración de las pieles (vino brisado) del Penedès elaborado con moscatel de viña vieja trabajada con parámetros biodinámicos.

    Minuto 19. Vino tinto ligero elaborado con sumoll, uva autóctona del Penedès, de las viñas rodeadas de bosques del Alt Penedès.

    Minuto 23. Vino tinto de Galicia proveniente de una viticultura heroica de microparcelas de la zona de la Ribera Sacra.

    Minuto 27. Vino blanco de variedad autóctona de la Mancha y la más plantada en la península: la airén. En este caso, proviene de viñas muy viejas de pie franco.

    Minuto 31. Vino tinto de la Terra Alta, Cataluña interior. De zona seca y cálida, con potencia aromática y gustativa.

    Minuto 36. Vino de expresión mediterránea, elaborado en tina de barro en la región de Murcia, de la variedad de uva garnacha tintorera.

    Minuto 38. Vino blanco de uva montepila procedente de viñas rodeadas de olivos en Córdoba.

    Ver tráiler

  • Tierra y sabor. Feria de la restauración justa y sostenible
    29 y 30 de octubre de 12.00 a 23.30 h y 31 de octubre de 12.00 a 22.30 h
    La Rambla de Barcelona (entre el Centro de Art Santa Mònica y Colón)
    Mercado

    “Tierra y sabor” es un proyecto gastronómico en el que se vincula a la restauración y los pequeños productores, iniciativa del Ayuntamiento de Barcelona y organizado por Gastronomia de Proximitat y Slow Food Barcelona, con el apoyo de la Asociación de Gastronomía y Turismo del Baix Llobregat y L'Hospitalet.

    Será un espacio para la ciudadanía donde se podrán mostrar los diversos actores de la cadena de valor del producto local y de la sostenibilidad, y resaltar la importancia del pequeño productor artesanal, del mantenimiento de la tradición y de las técnicas respetuosas con el medio ambiente, destacando la unión con la gastronomía.

    Se habilitarán diferentes espacios:

    • Espacios de gastronomía sostenible
    • Espacio de bebidas, con la participación del Barcelona Beer Festival, con un espacio de cervezas artesanas. También se servirán vinos naturales, agua filtrada y kombucha.
    • Mercado de productores y productoras con productos de temporada y ecológicos.
    • También habrá espacio para showcookings, charlas y juegos para niños y niñas.

    http://www.terraigust.cat/

Malbaratamiento vs Aprovechamiento

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  • Projecte: “Comparteix el menjar”
    Proyecto “Comparte la comida”
    16 de octubre 12.00 h
    Parque de la Barceloneta
    Charla

    La misión de la ONG Nutrición sin Fronteras es contribuir a la disminución de las desigualdades que hay en el mundo en materia nutricional de acuerdo con los derechos humanos. Actúan tanto desde la perspectiva de la cooperación, la formación y la capacitación, promoviendo el uso equilibrado de los recursos alimentarios y la solidaridad entre los pueblos, en concordancia con los objetivos de desarrollo sostenible 2030.

    Desde Nutrición sin Fronteras somos conscientes de la situación de crisis económica que afecta a algunos sectores de la población, por lo que aumenta la vulnerabilidad y comporta la pobreza y exclusión social.
     
    “Comparte la comida” es una iniciativa de aprovechamiento de recursos alimentarios y trabajo en red que contribuye a prevenir el despilfarro alimentario y reducir el impacto de la pobreza en el área metropolitana de Barcelona. El objetivo de este proyecto es proteger el derecho universal a la alimentación de la ciudadanía de Barcelona en riesgo de exclusión social y, al mismo tiempo, reducir el despilfarro alimentario y contribuir a disminuir la huella ecológica en favor del planeta.

  • Què? Quan? Com? Qüestionem-nos l’alimentació!
    ¿Qué? ¿Cuándo? ¿Cómo? ¡Cuestionémonos la alimentación!
    16 de octubre 12.30 h
    Parque de la Barceloneta
    Taller

    ¿Cuáles son los alimentos en cada temporada? ¿Cómo podemos llevar una dieta variada, saludable y sostenible? Esta clase magistral acercará a los participantes a la alimentación sostenible, de proximidad y de temporada. Durante la sesión conoceremos diferentes estrategias de cocina saludable y conservación de los alimentos de temporada para poder disfrutar durante todo el año y aprovecharlos al máximo.
    Además, compartiremos trucos prácticos de cómo conservar, guardar y cocinar los alimentos, y se irán compartiendo explicaciones con el público de la importancia social y ambiental de nuestros hábitos alimentarios. Recuperar la cultura del aprovechamiento alimentario y dar herramientas concretas para aprovechar mejor los alimentos. Se darán consejos sobre cómo se puede llevar una alimentación completa y equilibrada sin morir en el intento. ¿Dónde guardamos las zanahorias? ¿Qué hacemos con tanto tomate? ¿Qué podemos hacer con las frutas en verano? ¡Si tienes ganas de conocer consejos prácticos para el día a día de una manera divertida y visual, no te lo pierdas!

  • La salud y la alimentación no son un negocio: ¿cómo revertimos las desigualdades sociales?
    16 de octubre 17.30 h
    Parque de la Barceloneta
    Mesa redonda

    Relaciones de poder dentro del sistema agroalimentario y su impacto en las políticas públicas

    Desde hace más de una década se reconoce la pérdida de la soberanía alimentaria como  factor clave de empobrecimiento de los pueblos. Afecta fundamentalmente a la gente que vive en el medio rural, pero también se reclama cada vez más desde las ciudades por la pérdida de control y capacidad de decisión sobre lo que comemos día a día.

    A raíz de la situación provocada por la pandemia, hemos podido ver, aún más, la debilidad del
    sistema alimentario actual para responder a las necesidades de las ciudadanas, especialmente en sectores de la sociedad donde ya había situaciones de desigualdad.
    Todos estos condicionantes de la mala alimentación sumados a la publicidad y el etiquetado generan problemas de salud a una parte de la sociedad cada vez mayor.

    Como respuesta surgieron en muchas ciudades iniciativas alternativas a los bancos de alimentos con un enfoque transformador de estas desigualdades sociales. Asimismo, es evidente la necesaria incorporación de políticas públicas por parte de las instituciones, que garantiza el acceso a este derecho humano.

    Con esta mirada que da la soberanía alimentaria queremos abordar la capacidad y los procesos de decisión: quién escoge qué se produce, dónde se produce, cómo se
    produce y en qué escala y cómo se generan estas desigualdades sociales.

     

Urbanoruralidad y biodiversidad

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  • Imatge pregó coral
    Inauguración de la Semana Ciudadana de la Alimentación Sostenible. Comiendo cambiamos el mundo
    14 de octubre 19.30 h
    Plaza de Sant Jaume
    Espectáculo

    El inicio de la Semana será coral, musical y participativo. La palabra la tendrán los auténticos protagonistas de la alimentación sostenible, los agentes del ciclo alimentario: pescadores, transportistas, chefs, campesinos, ganaderos, comerciantes de mercado... Se entrelazará con la gran orquesta mecanizada de Cabo San Roque, distribuida en forma de mural sonoro delante de la fachada del Ayuntamiento, y también con la participación activa del público, en una creación musical colectiva compuesta especialmente para la ocasión. Un espectáculo que pone de relieve a todos los agentes que están detrás de los circuitos alimentarios y les da voz.

    • Escenografía y composición musical: Cabo San Roque
    • Dirección escénica y coordinación: Edi Pou
    • Idea y concepto: Virginia Angulo y Martín Garber
  • 16 octubre 10:00 a 12:00 h
    Hacemos bombas de semillas
    16 de octubre de 10.00 a 12.00 h
    Plaza Reial
    Taller

    Empezamos el taller presentando una maleta con una gran biodiversidad de semillas, algunas de las cuales de variedades locales. Seguidamente, introducimos la técnica de las bombas de arcilla para regenerar espacios y hacer crecer vida.
    Las personas participantes podrán elaborar sus propias bombas de semillas, que se llevarán a casa al acabar el taller.
    La actividad se llevará a cabo de 10.00 a 12.00 horas, con turnos que se iniciarán cada media hora y que tendrán una duración de 20-25 minutos.

     

  • Diálogo entre Vanesa Freixa y Joan Rieradevall
    16 de octubre 12.00 h
    Jardí dels Tarongers
    Charla

    Interdependencia, simbiosis y antagonismo. Una aproximación a la producción alimentaria desde del contexto rural y desde el contexto urbano. 

    Ruralizar el ámbito urbano en una triple dimensión: productiva, ambiental y de valores. Entender los espacios urbanizados también como espacios naturales productores de biodiversidad, salud y alimentos. Entender el ámbito rural como un lugar de vida y para dar vida, no de consumo ni para ser consumido, sin sentirnos vinculados de una manera real a sus valores y ritmos.

Huella ecológica

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  • Alimentación baja en emisiones de CO2-eq. El ciclo de vida de los alimentos y su huella de carbono
    17 de octubre 13.00 h
    Plaza del Rey
    Charla

    Charla en la que se repasarán todas las etapas del ciclo de vida más frecuentes de nuestros alimentos. De la granja a la mesa, y nos cuestionaremos qué huella de carbono tiene la agricultura, el envasado, la logística, la cocina, los residuos orgánicos, etc. El objetivo final es aportar información para decidir una alimentación menos impactante en emisiones de gases de efecto invernadero. También se hará hincapié en las contradicciones de la comunicación ambiental de cara a los consumidores.  

  • Diálogo entre Vandana Shiva i Esther Vivas
    17 de octubre 13.30 h
    Plaza del Rey
    Charla

    ¿Cuáles son los impactos de nuestro sistema alimentario sobre nuestro planeta? ¿Cómo afecta esto a la agricultura, de nuestro territorio y en las comunidades del sur global? ¿Qué papel juega la industria alimentaria? ¿Qué podemos hacer como consumidores? ¿Cuál es el papel y la situación de las mujeres, que tradicionalmente han alimentado al mundo? Sobre todas estas cuestiones, le ofrecemos un diálogo apasionante con Vandana Shiva (activista climática india, licenciada en física, filósofa, ecologista, feminista y autora de más de veinte libros y 300 artículos en las revistas científicas más prestigiosas del mundo) y Esther Vivas ( activista, investigadora en movimientos sociales y políticas agrícolas y alimentarias. Licenciada en periodismo y diplomada en estudios superiores de sociología por la Universidad Autónoma de Barcelona).

  • Conflictes socioambientals del sistema alimentari a Catalunya
    Conflictos socioambientales del sistema alimentario en Cataluña
    17 de octubre 17.30 h
    Plaza del Rey
    Mesa redonda

    El actual sistema agroalimentario industrial genera una serie de conflictos ambientales que se manifiestan a través de luchas y movilizaciones en respuesta a los impactos que ocasiona sobre el medio ambiente y la sociedad. Estos conflictos están relacionados principalmente con la defensa de las condiciones ambientales o de acceso y distribución igualitaria de los recursos naturales, aparecen de forma recurrente en los lugares de producción y tráfico, y afectan a los territorios y las poblaciones donde se producen. A menudo ponen de manifiesto intereses contrapuestos, diferentes paradigmas de desarrollo y aspectos relacionados con la participación en la toma de decisiones.

    El objetivo de esta mesa redonda es dar voz a algunos de los principales conflictos socioambientales actuales en Cataluña, derivados del sistema alimentario, y conocer sus causas e impactos, tanto en Cataluña como en el sur global, con el fin de visibilizarlos, dialogar sobre ellos y aportar posibles soluciones o alternativas.

     

Proximidad

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  • Horta
    Horta
    16 de octubre 12.30 h y 17.00 h
    Parque de la Barceloneta
    Espectáculo

    Horta es un espectáculo que recupera los valores arraigados a la tierra y a las costumbres más genuinas y ancestrales, contemporanizándolos y adaptándolos a los intereses y los conocimientos de los más pequeños. Un recorrido itinerante a través de los diversos espacios del teatro transformados en Horta, donde los sentidos y los niños y niñas serán los protagonistas: tocar la tierra, escuchar y cantar canciones, descubrir historias y objetos antiguos u oler hierbas.

    Joana y Esther, las dos protagonistas de esta historia, ya lo tienen todo a punto: es el momento de despertar la tierra y empezar el ciclo, como les enseñaron su abuelo Vicent y su abuela Maria.

    Una experiencia que combina la fuerza de la narración oral a través de la magia y la poesía de los recursos teatrales y escénicos. Descubriremos, a través de los sentidos, qué es Horta desde la ternura y la emoción, pero, sobre todo, desde el humor, el entretenimiento y la pedagogía.

    El campo es parte de nuestra tradición y nuestro futuro, y... quién sabe si los pequeños espectadores que vengan hoy a ver Horta serán los grandes ingenieros agrónomos del futuro.

    Ver vídeo

  • Pescado de proximidad, pescadores de la Barceloneta. Cómo consumir pescado de proximidad de manera sostenible y responsable
    17 de octubre 11.00 h
    Parque de la Barceloneta
    Charla

    Charla de presentación de proyectos de consumo de pescado de proximidad como La Platgeta, que dará las claves para consumir pescado de manera saludable, justa, sostenible y responsable.

  • Experiència gastronòmica: menú degustació amb aliments ecològics i de temporada i proximitat
    Experiencia gastronómica: menú degustación con alimentos ecológicos y de temporada y proximidad
    17 de octubre 14.00 h
    Parque de la Barceloneta
    Experiencia gastronómica

    ¿Quieres probar un menú de las colectividades saludables y sostenibles? Déjate seducir por las propuestas gastronómicas. Ven, prueba y forma parte del cambio.

    Para diseñar el menú hemos tenido en cuenta lo siguiente:

    • La dieta mediterránea como base de la propuesta: verduras de temporada, legumbre y pescado.
    • Los alimentos que nos ofrecen los productores y productoras ecológicos de temporada y de proximidad.
    • Los platos se han diseñado con combinaciones gastronómicas para disfrutar de los alimentos del territorio, elaborados con técnicas culinarias saludables.

    Cocinaremos el menú dieciocho chefs que formamos parte de la red. Somos de Cataluña, Valencia, Aragón, Madrid, Baleares, Canarias y Galicia.
    Serviremos el menú acompañados de los productores y productoras que nos han abastecido de verduras, legumbres, aceite, vino y pescado. También nos acompañarán un responsable del circuito corto, una nutricionista y una educadora; queremos que puedas conocer a todas aquellas personas que hacen posible un cambio de modelo en las colectividades, un sector estratégico para favorecer este cambio de modelo alimentario.

    Menú

    • Crema de boniato con maitake del Bolet Ben Fet
    • Ensalada de crudités con granada y vinagreta de naranja
    • Hamburguesa de garbanzos con salsa de espinacas y ajos tiernos
    • Pastel de remolacha con salsa de algarroba

    Le informamos de que no podemos garantizar que las comidas que se sirven en este acontecimiento estén libres de sustancias que puedan causar algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria.

Más semana

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  • Restaurant Follia a Sant Joan Despí
    Restaurante Follia, en Sant Joan Despí
    23 octubre de 18.00 a 20.00 h y 24 de octubre de 11.00 a 13.00 h
    Creu d'en Muntaner, 17, Sant Joan Despí
    Visita / Ruta

    Visita la antigua masía de Sant Joan Despí, reformada con un conjunto de madera, metal y vidrio, que forma uno de los edificios, más interesantes de la arquitectura más actual de la ciudad.
    El restaurante dispone de una cocina abierta, mesas sin patas situadas en un comedor de vidrio con vistas a un espléndido huerto de tomateras, lechugas, árboles frutales y plantas aromáticas, y a la viña. Algunos de estos productos de la misma finca son los que forman los platos que se sirven en el restaurante.

  • Visita a la vivienda cooperativa Cirerers
    24 octubre. Visitas a las 10.00 h, 11.00 h, 12.00 h y 13.00 h
    Pla dels Cirerers
    Visita / Ruta

    El edificio de covivienda cooperativa Cirerers, formado por 32 viviendas y espacios comunitarios y con sus ocho plantas, será el edificio más alto del Estado construido con madera. Actualmente en fase de construcción, el edificio será pasivo porque tendrá una mínima demanda energética con respecto a la climatización y producción de agua caliente, y será ecológico porque se utilizarán materiales con mínima huella ecológica y preferentemente orgánicos.
    En la cubierta dispondrá de espacios comunes donde los vecinos y vecinas podrán llevar a cabo iniciativas diversas, por ejemplo un huerto urbano colectivo.

  • Recinte de Torribera a Santa Coloma de Gramenet
    Recinto de Torribera, en Santa Coloma de Gramenet
    24 de octubre 11.00 h y 12.30 h
    Prat de la Riba 71, Santa Coloma de Gramanet
    Visita / Ruta

    Se trata del proyecto de cambio de uso del pabellón novecentista Canigó, en el recinto de Torribera, de los arquitectos Masó y Pericas. El edificio se había destinado principalmente a la atención y la residencia de personas con trastorno mental, y ahora se propone un nuevo uso, como escuela de restauración. El proyecto tiene en cuenta los espacios y los acabados originales y busca enfatizar la estructura de bóvedas y arcos de la arquitectura novecentista. Los espacios del pabellón son lo suficientemente versátiles y generosos para permitir la ubicación del nuevo programa de manera holgada y de acuerdo con los requerimientos funcionales actuales. El tratamiento interior es muy neutro y busca la expresión más clara y limpia posible de las instalaciones.