Pastel de calabaza
Ingredients:
- 500 g de puré de calabaza
- 450 g de queso crema
- 200 g de chocolate blanco
- 150 ml de nata
- 4 hojas de gelatina
Elaboració:
1
Calentar el puré y la nata a 40 °C. Añadir la gelatina previamente hidratada a la mezcla.
2
Fundir el chocolate blanco a 45 °C.
3
Emulsionar el chocolate con el puré.
4
Añadir la mezcla poco a poco sobre el queso crema con ayuda del robot de cocina o con la pala.
