Cuinar com un acte d’amor cap a nosaltres i cap a la nostra família.
Fer-ho des del plaer de cuidar-nos i trobar l’equilibri, sense restriccions ni sentiments de culpa.
Una relació saludable amb el menjar, aprofitant els aliments de temporada i deixant que la creativitat entri a la nostra cuina, encara que sigui per fer-nos la carmanyola per anar a la feina.
Buscarem, amb receptes poc complicades, sabors, olors i colors. Ens farem ressò de la importància dels colors al plat.
Emocions i alimentació saludable van de bracet.
Setmana Ciutadana de l'Alimentació Sostenible
Nota per als usuaris del lector de pantalla. Aquesta galeria mostra un element, que pot ser una imatge o un vídeo. Feu servir els controls de l’àrea "Controls de la galeria" per veure l’element anterior o el següent.
Video resum de la Setmana Ciutadana de l'Alimentació Sostenible 2021
Els itineraris de la Setmana Ciutadana de l'Alimentació Sostenible
La Setmana Ciutadana de l’Alimentació Sostenible convida a entendre la relació entre els hàbits alimentaris i aspectes transversals com la crisi climàtica, el desenvolupament econòmic local, la cultura, la política, els drets socials i la salut. Una setmana dirigida a la ciutadania, on podràs conèixer, reflexionar i debatre al voltant dels temes centrals dels següents itineraris.
Patrimoni gastronòmic
- 21 d'octubre a les 18.00 hEmissió per betevéTaller de cuina televisat
- 22 d'octubre a les 22.00 h (variable segons programació de betevé)Emissió per betevéCicle de cinema documental
Documental sobre el vi natural a Espanya. Un viatge de nord a sud del país, amb la vinya i el vi com a decorat.
Una reflexió sobre el vi natural a través dels seus productors i les opinions de reconeguts sommeliers.Aquesta activitat forma part del cicle de cinema documental de betevé que inclou les pel·lícules Fermentación espontánea, Taste the waste, Food for change i Il mare piange.
Per seguir el documental fent un tast a casa, oferim la llista dels vins per ordre (i moment) d'aparició.
Minut 01 – Escumós de mètode ancestral elaborat a l’Alt Empordà. Vi escumós d'una única fermentació.
Minut 05- Vi negre d’altura, elaborat a la cara nord de l'Alpujarra granadina.
Minut 10 – Vins minerals i frescos elaborats a la serra de Gredos (Àvila), principalment amb garnatxa, també amb varietats blanques autòctones com chelva, albilla real i malvar.
Minut 13 – Vi negre de la serra de l’Albera, a l’Alt Empordà, elaborat amb garnatxa i carinyena (lledoner i samsó).
Minut 16 – Vi blanc amb maceració de les pells (vi brisat) del Penedès elaborat amb xarel·lo de vinya vella treballada amb paràmetres biodinàmics.
Minut 19 – Vi negre lleuger elaborat amb sumoll, raïm autòcton del Penedès. De les vinyes envoltades de boscos de l’Alt Penedès.
Minut 23 – Vi negre de Galícia provinent d’una viticultura heroica de microparcel·les de la zona de la Ribera Sacra.
Minut 27 – Vi blanc de varietat autòctona de la Manxa i la més plantada a la península: airén, en aquest cas, prové de vinyes molt velles de peu franc.
Minut 31 – Vi negre de la Terra Alta, Catalunya interior. De zona seca i càlida, amb potència aromàtica i gustativa.
Minut 36 – Vi d'expressió mediterrània, elaborat en tina de fang a la regió de Múrcia, de la varietat de raïm garnatxa tintorera.
Minut 38 – Vi blanc de raïm montepila procedent de vinyes envoltades d’oliveres a Còrdova.
- 29 i 30 d'octubre de 12.00 a 23.30 h i 31 d'octubre de 12.00 a 22.30 hLa Rambla de Barcelona (entre el Centre d'Art Santa Mònica i Colom)Mercat
“Terra i gust” és un projecte gastronòmic on es vincula la restauració i els petits productors, iniciativa de l’Ajuntament de Barcelona i organitzat per Gastronomia de Proximitat i Slow Food Barcelona, amb el suport de l’Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat i l’Hospitalet.
Serà un espai per a la ciutadania on es podran mostrar els diversos actors de la cadena de valor del producte local i de la sostenibilitat, i ressaltar la importància del petit productor artesanal, del manteniment de la tradició i de les tècniques respectuoses amb el medi ambient, destacant la unió amb la gastronomia.
Hi haurà diferents espais:- Espais de gastronomia sostenible
- Espai de begudes, amb la participació del Barcelona Beer Festival, amb un espai de cerveses artesanes. També se serviran vins naturals, aigua filtrada i kombutxa.
- Mercat de productors i productores amb productes de temporada i ecològics.
- Hi haurà també espai per a showcookings, xerrades i jocs per a nens.
Malbaratament vs Aprofitament
- 16 d'octubre 12.00 hParc de la BarcelonetaXerrada
La missió de l’ONG Nutrició sense Fronteres és contribuir a la disminució de les desigualtats que hi ha al món en matèria nutricional d’acord amb els drets humans. Actuen tant des de la perspectiva de la cooperació, la formació i la capacitació, promovent l’ús equilibrat dels recursos alimentaris i la solidaritat entre els pobles, en concordança amb els objectius de desenvolupament sostenible 2030.
Des de Nutrició sense Fronteres som conscients de la situació de crisi econòmica que afecta alguns sectors de la població, per la qual cosa n’augmenta la vulnerabilitat i comporta la pobresa i exclusió social.
“Comparteix el menjar” és una iniciativa d'aprofitament de recursos alimentaris i treball en xarxa que contribueix a prevenir el malbaratament alimentari i reduir l'impacte de la pobresa a l’àrea metropolitana de Barcelona. L'objectiu d'aquest projecte és protegir el dret universal a l'alimentació de la ciutadania de Barcelona en risc d'exclusió social i, alhora, reduir el malbaratament alimentari i contribuir a minorar la petjada ecològica en favor del planeta. - 16 d'octubre 12.30 hParc de la BarcelonetaTaller
Classe magistral d’alimentació de temporada i conservació dels aliments
Quins són els aliments a cada temporada? Com podem dur una dieta variada, saludable i sostenible? Aquesta classe magistral aproparà els participants a l’alimentació sostenible, de proximitat i de temporada. Durant la sessió coneixerem diferents estratègies de cuina saludable i conservació dels aliments de temporada per poder gaudir-ne durant tot l’any i aprofitar-los al màxim.
Alhora, compartirem trucs pràctics de com conservar, guardar i cuinar els aliments, i s’aniran compartint explicacions amb el públic de la importància social i ambiental dels nostres hàbits alimentaris. Recuperar la cultura de l’aprofitament alimentari i donar eines concretes per aprofitar millor els aliments. Es donaran consells de com es pot portar una alimentació completa i equilibrada sense morir en l’intent. On guardem les pastanagues? Què en fem, de tant de tomàquet? Què podem fer amb les fruites a l’estiu? Si tens ganes de conèixer consells pràctics per al dia a dia d’una manera divertida i visual, no t’ho perdis! - 16 d'octubre 17.30 hParc de la BarcelonetaTaula rodona
Relacions de poder dins el sistema agroalimentari i el seu impacte en les polítiques públiques
Des de fa més d’una dècada es reconeix la pèrdua de la sobirania alimentària com a factor clau d'empobriment dels pobles. Afecta fonamentalment la gent que viu al medi rural, però cada vegada més es reclama també des de les ciutats per la pèrdua de control i capacitat de decisió sobre allò que mengem dia a dia.
Arran de la situació provocada per la pandèmia, hem pogut veure, encara més, la feblesa del
sistema alimentari actual per respondre a les necessitats de les ciutadanes, especialment en sectors de la societat on ja hi havia situacions de desigualtat.
Tots aquests condicionants de la mala alimentació sumats a la publicitat i l'etiquetatge generen problemes de salut a una part de la societat cada vegada més gran.En resposta a tot això, van néixer, a moltes ciutats, iniciatives alternatives als bancs d’aliments amb un enfocament transformador d’aquestes desigualtats socials. Així mateix, és evident la necessària incorporació de polítiques públiques per part de les institucions, que garanteix l’accés a aquest dret humà.
Amb aquesta mirada que dona la sobirania alimentària volem abordar la capacitat i els processos de decisió: qui escull què es produeix, on es produeix, com es
produeix i a quina escala i com es generen aquestes desigualtats socials.
Urbanoruralitat i biodiversitat
- 16 d'octubre de 13.00 h a 14.00 hPlaça ReialEspectacle
Espectacle de circ familiar i agroecològic.
“La terra està plena de plàstic i transgènics i els agroquímics ens assetgen. Per sort, tenim una espècie en vies d'extinció anomenada Pagès…” - 16 d'octubre 13.00 hJardí dels TarongersXerrada
“Repoblem” és una iniciativa a les xarxes socials per connectar pobles que pateixen despoblament i persones amb ganes de viure al poble.
Des de “Repoblem” es difonen crides i ofertes d’ajuntaments que volen atraure habitants, ofertes de cases, traspassos de negocis i ofertes de feina en pobles o comarques que pateixen despoblament; també es fa difusió de les crides fetes per persones que busquen un lloc al món rural per engegar o modificar el seu projecte de vida. En definitiva, fer que les xarxes socials actuïn com a tals: una xarxa per connectar persones i pobles per contribuir a revertir el despoblament i reequilibrar el país, de persones, serveis, activitats, infraestructures i pes polític. - 16 d'octubre 13.20 hJardí dels TarongersXerrada
Vols descobrir com construir un hort comunitari en contraposició amb el model convencional de parcel·les individuals?
Partint de l’experiència de l’hort PiA, es buscarà fomentar un debat sobre ruralitzar la ciutat.
Inclou projecció d’imatges.
Petjada ecològica
- 17 d'octubre 20.00 hPlaça del ReiProjecció
Recuperar la capacitat natural de la terra per emmagatzemar carboni i sostenir la vida podria ser una de les formes més efectives de combatre el canvi climàtic.
Per això, és necessari recompondre totes les etapes d’aquest entramat complex, una tasca que moltes persones estan impulsant a través de diferents iniciatives arreu del món. Aquest documental ens mostra que les respostes als problemes ambientals es troben a la natura, literalment sota els nostres peus. - 17 d'octubre de 20.00 a 21.00 hPlaça ReialEspectacle
A impro show juguem amb els coneixements sobre alimentació, sostenibilitat i emergència climàtica. A partir dels suggeriments del públic, i mitjançant l’humor, improvisem situacions quotidianes lligades a l’alimentació sostenible i les entitats locals.
Una experiència innovadora en què les assistents es converteixen en guionistes de les històries més divertides, sorprenents i emocionants. - 18 d'octubre 22.00 h (variable segons programació betevé)Emissió per betevéCicle de cinema documental
El nostre plat és l’eina més poderosa per lluitar contra l’escalfament global i protegir el planeta. Actualment la nostra dieta té un paper molt significatiu en els perills que amenacen el nostre planeta. Però hi ha esperança. El periodista d’investigació Benoît Bringer recorre el planeta buscant dones i homes que estan produint un nou model alimentari, un de respectuós tant amb la humanitat com amb la naturalesa. Aquest documental ens proporciona esperança i ens mostra com cadascun de nosaltres pot ser un agent del canvi i desenvolupar receptes per a una transició alimentària econòmicament viable.
Aquesta activitat forma part del cicle de cinema documental de betevé que inclou les pel·lícules Fermentación espontánea, Taste the waste, Food for change i Il mare piange.
Alimentació i drets socials
- 17 d'octubre 12.00 hJardí dels TarongersTaula rodona
Aquest fòrum de debat girarà al voltant dels drets socials en el camp alimentari. Com es pot transitar cap a un model que els respecti?
El dret a l’alimentació és un dret bàsic per a la vida i està vinculat a molts altres drets socials. Tanmateix, actualment, el model alimentari és insostenible socialment, ja que no garanteix l’accés a una alimentació adequada per a tothom, i, a la vegada, genera vulneracions de drets.
En aquest fòrum de debat, diferents persones vinculades al món agrari parlaran sobre les seves experiències, les vulneracions de drets que es produeixen en origen però també al llarg de tota la cadena alimentària, i els impactes globals del sistema alimentari industrial. A més, es posarà èmfasi en les alternatives possibles al sistema alimentari globalitzat, i sobre com fer la transició, tant al camp com a la ciutat, per avançar cap a la sobirania alimentària amb justícia de gènere.
- 17 d'octubre de 12:30h a 14:00hPlaça ReialXerrada
Animal Rebellion és un moviment internacional que demana una transició cap a un sistema alimentari just i sostenible, basat en plantes, amb la finalitat d'aturar l’extinció massiva d'espècies, alleujar els pitjors efectes de l’emergència climàtica, assegurar la justícia dels animals i evitar el col·lapse climàtic i ecosocial del nostre planeta.
La indústria animal és una de les causes principals de l’escalfament global i, per tant, del canvi climàtic.
Exigim als governs i a les institucions que diguin la veritat i que actuïn ja!
- 17 d'octubre 17.30 hJardí dels TarongersXerrada
Explicarem com des de les primeres civilitzacions, la gana i l’escassetat d’aliments han fet de motor en la lluita per la millora de les condicions de vida i pels drets socials de les persones.
Proximitat
- 14-24 d’octubre, tot el diaXarxes socials de la Setmana de l'Alimentació sostenible, Pantalles dels mercats municipalsExposició
Per tal de despertar en els més joves l’interès per la gastronomia pròxima i de temporada, es va dur a terme una activitat dirigida als més petits que va consistir en la creació d’una obra artística centrada en els orígens dels aliments.
Mitjançant una activitat lúdica i creativa, basada en la tècnica del collage, nens i nenes de l’àrea metropolitana de Barcelona van generar un conjunt de paisatges a partir dels ingredients utilitzats en l'elaboració de diferents receptes. Un imaginari col·lectiu, que va introduir els més petits, de manera lúdica, experimental i creativa, en el coneixement de la nostra cultura gastronòmica, alhora que se'ls traslladava el valor d’una alimentació saludable i sostenible.
Les peces es podran veure a les xarxes socials de la Setmana de l’Alimentació Sostenible, així com a les pantalles instal·lades a diferents mercats municipals.
- Idea i concepció: equip del comissariat de la Setmana Ciutadana de l’Alimentació Sostenible.
- Amb la col·laboració de Marta de los Pájaros i Fundesplai.
- 14 d’octubre 19.30 hPlaça de Sant JaumeEspectacle
L'inici de la setmana serà coral, musical i participatiu. La paraula la tindran els autèntics protagonistes de l'alimentació sostenible, els agents del cicle alimentari: pescadors, transportistes, xefs, pagesos, ramaderes, paradistes de mercat. S'entrellaçarà amb la gran orquestra mecanitzada de Cabo San Roque, distribuïda en forma de mural sonor davant la façana de l'Ajuntament, i també amb la participació activa del públic, en una creació musical col·lectiva composta especialment per a la ocasió. Un espectacle que destaca tots els agents que estan rere els circuits alimentaris i els dona veu.
- Escenografia i composició musical: Cabo San Roque
- Direcció escènica i coordinació: Edi Pou
- Idea i concepte: Virginia Angulo i Martín Garber
- 16 d'octubre de 13.00 h a 14.00 hPlaça ReialEspectacle
Espectacle de circ familiar i agroecològic.
“La terra està plena de plàstic i transgènics i els agroquímics ens assetgen. Per sort, tenim una espècie en vies d'extinció anomenada Pagès…”
Més setmana
- 24 d'octubre a les 11.00 h i a les 12.00 hPlaça de la BarcelonetaVisita / Ruta
Sabies que el 67% de les cobertes de Barcelona són planes i es podrien reutilitzar?
En aquesta visita volem donar a conèixer l'oportunitat de transformar els terrats de Barcelona en horts urbans, els seus beneficis mediambientals i socials; conèixer els aliments de temporada, com creixen i per què és important menjar de temporada, i poder sembrar alguns productes alhora que gaudim de l’experiència. - 24 d'octubre de 11.30 a 12.30 h i de 12.30 a 13.30 hFundació Joan MiróXerrada, Experiència gastronòmica
Miró sempre duia a la butxaca una garrofa de Mont-roig del Camp. Coneixerem millor aquest superaliment, l’alternativa local al cacau, que les darreres dècades ha quedat injustament desprestigiat. En revelarem les propietats, secrets i curiositats i veurem maneres ben temptadores d’introduir-lo a la nostra dieta per contribuir a enfortir el teixit econòmic rural i, a la vegada, evitar l’abandonament progressiu de feixes de cultiu.
