Pastís de carabassa
Ingredients:
- 500 g de puré de carabassa
- 450 g de formatge crema
- 200 g de xocolata blanca
- 150 ml de nata
- 4 fulls de gelatina
Elaboració:
1
Escalfeu el puré i la nata a 40 °C. Afegiu-hi la gelatina prèviament hidratada en la mescla.
2
Foneu la xocolata blanca a 45 °C.
3
Emulsioneu la xocolata amb el puré.
4
Afegiu la mescla a poc a poc sobre el formatge crema amb ajuda del robot de cuina o amb la pala.
