Arròs de pollastre del Prat amb carbassa i romesco d’avellanes de Reus.

Ingredients:

80 g d’arròs del delta varietat Sénia
100 g de carbassa violí
1 ceba de figueres
1 l de brou de pollastre
1 tomàquet madur
4 grans d’all
6 cl d’oli d’oliva verge
500 g de pollastre del Prat, tallat petit
1 g de sal
30 g d’avellanes de Reus
2 cl de vinagre de Xerès

Elaboració:

1

Per el romesco d’avellanes: Escaliveu mitja ceba, dos grans d’all i el tomàquet, al forn, amb un raig d’oli, a foc viu, fins que estiguin cuits i hagin agafat color. Al got de la batedora, poseu les avellanes torrades, sal, el vinagre de Xerès , les verdures escalivades pelades y un bon raig d’oli d’oliva, i tritureu-ho fins que us quedi un romesco ben fi.

2

Per a l’arròs: : Poseu una mica d’oli en una paella de ferro i enrossiu-hi el pollastre, prèviament salpebrat, fins que agafi color. Incorporeu-hi la ceba tallada a daus i l’all, i enrossiu-ho tot junt.

3

Tot seguit, cobriu-ho amb aigua i coeu-ho 45 minuts a foc baix i tapat, fins que el pollastre estigui tendre i l’aigua s’hagi evaporat.

4

Afegiu l’arròs a la paella i doneu-li unes voltes a foc baix. Afegiu-hi la carbassa tallada a daus i alguna verdura que ens agradi de temporada, com carxofes. Incorporeu-hi el brou i rectifiqueu-ho de sal. Acabeu la cocció al forn, 12 minuts, a 220 ºC.