Fresones de proximidad al vinagre con yogur artesano

Ingredientes:

600 g de fresones catalanes de proximidad
5 cl de vinagre de calidad
200 g de azúcar moreno
300 g de yogur artesanos de proximidad
50 g de harina
50 g de mantequilla
50 g de azúcar blanco
1 g de canela en polvo

Elaboración:

1

Limpia los fresones y elimina la parte verde con la ayuda de un cuchillo. Corta cada fresón en 6 trozos, ponlos en un bol, añade 5 centilitros de vinagre y 120 gramos de azúcar. Remueve con mucho cuidado, tapa el bol y deja que repose un mínimo de 12 horas en la nevera. Os quedarán unos fresones con mucho sabor y extraordinariamente aromáticos.

2

Mezcla los 300 gramos de yogur con 80 gramos de azúcar.

3

En un bol, pon 50 gramos de mantequilla y deja que se atempere hasta que esté blanda o con textura de pomada. Añade la canela, el azúcar y la harina, mezcla todo hasta obtener una masa firme y estírala entre dos papeles de horno hasta que quede una lámina uniforme de aproximadamente 2 milímetros de grosor. Cuécela sobre una placa de horno a 170 ºC durante 12 minutos hasta obtener una galleta grande con sabor a canela. Una vez fría, desmenúzala con las manos.

4

En una copa o el recipiente que desees, vierte unas cucharadas de yogur y, al lado, una montañita de la galleta desmenuzada. Encima del yogur, coloca las fresas con un poco de su propio jugo. Si lo deseas, puedes decorar con alguna hoja de menta fresca.