Alimentación Sostenible

Con motivo de la distinción Cataluña Región Mundial de la Gastronomía 2025, Barcelona impulsa el ciclo “Mercats de forquilla”, seis showcookings a lo largo del año que dan voz a la cocina catalana sostenible, tradicional e innovadora.

El proyecto cuenta con la participación de restaurantes galardonados con los Premios Barcelona Restauración, que mostrarán en directo cómo preparar recetas que unen productos de proximidad y técnicas modernas. Cada sesión estará dinamizada por una periodista o divulgadora gastronómica, que guiará al público y profundizará en valores como la sostenibilidad, la dieta mediterránea o la trazabilidad de los ingredientes.

A todas las personas asistentes se les entregará por escrito la receta que se cocine, con los ingredientes necesarios y el proceso de elaboración. Posteriormente, todas las recetas se recogerán en un recetario en línea para que cualquier persona las pueda reproducir en casa.

“Cocina marinera del puerto al plato”, con Terraza Martínez

El primer showcooking se celebrará el próximo 17 de mayo en el Mercado de Provençals, en el marco de la feria Petit Mercat de Mercats, con el restaurante Terraza Martínez como protagonista.

Su director gastronómico, Juanba Agreda, cocinará dos recetas que combinan producto fresco del huerto y de la lonja: espárragos blancos de Gavà con salpicón de marisco y mejillones de roca con ajo quemado. La actividad contará también con la participación de sus proveedores de confianza, que explicarán de primera mano la realidad del sector pesquero local.

Las personas asistentes podrán seguir el proceso paso a paso y descubrir los secretos de una cocina honesta, sabrosa y comprometida con el entorno.

Las plazas son limitadas y hay que inscribirse previamente aquí.

Calendario de las próximas sesiones

• 14 de junio (Mercado Guineueta) – Sabores, fusión y equilibrio con A La Par.
• 27 de septiembre (Terra i Gust) – Platos con sentido y compromiso con Casa Amàlia.
• 18 de octubre (Mercat de Mercats) – La voz de la experiencia con Petit Comité.
• 3-5 noviembre (Gastronòmic Fòrum) – Gusto mediterráneo de autor con Agreste.
• 29 de noviembre (Mercado Bon Pastor) – Comámonos el barrio con Echegaray.