“Si volem canviar els hàbits alimentaris, hem de ‘reaprendre’ a cuinar”

Conversem amb l’Alex Durrande i l’Andrea Guerrero de la revista Gust, la nova publicació d’alimentació saludable, sostenible i accessible al barri de Sant Martí.

..
22/03/2023 - 14:41 h - Ajuntament Ajuntament de Barcelona

Amb motiu de la pròxima convocatòria d’ajuts del programa ‘Impulsem el que Fas’, hem volgut conèixer de prop un dels projectes sobre alimentació sostenible que, sense el seu finançament, difícilment podria haver vist la llum. Es tracta de la nova revista Gust, una publicació que acaba de sortir del forn i que vol ajudar a les veïnes i veïns del districte de Sant Martí a canviar els seus hàbits alimentaris. 

Conversem sobre els motius d’engegar aquesta aventura editorial amb la dietista integrativa i redactora de Gust, l’Andrea Guerrero, i l’Alex Durrande, president de l’associació La Cuina que Canta, editora de la publicació.

Per què una revista, i més en paper, per ajudar a canviar els hàbits alimentaris? 

AG: La revista és un mitjà molt potent a l’hora de fer prendre consciència a les persones i engegar canvis. És per això que l’hem posat en marxa, per impulsar tota aquesta transformació i, sobretot, fer-ho des de la proximitat, promovent els productes de temporada i donant veu als comerços i projectes del territori vinculats a l’alimentació sostenible.

AD: També, perquè volem arribar a tothom i una revista en paper és la millor opció per a aquelles persones grans que no estan digitalitzades, perquè la canalla també tinguin un espai propi per jugar i aprendre… A més, els continguts també són per tothom. Hi ha continguts divulgatius tant pels que tenen nocions bàsiques de sostenibilitat, com pels que no, però també continguts pràctics, amb recomanacions d’on comprar i quan comprar, receptes, etc.

[També la podeu llegir online a la web de la Cuina que Canta]

D’aquest primer número heu imprès 1.000 exemplars i estarà disponible en punts de tot Sant Martí. Quins són?

AG:  De moment tenim uns 18 punts de distribució i la trobeu a centres cívics, casals de barri, universitats i alguns comerços. Però, pels pròxims números, ens agradaria que fossin molts més. Hi estem treballant, parlant amb nous comerços i també amb mercats.

Quin paper va tenir l’espai Agròpolis en el naixement de la revista?

AD: A l’Associació ja havíem estat treballant en el projecte d’una revista i, gràcies a Agròpolis, es van acabar sumant altres entitats a través d’un comitè editorial. De fet, va ser en l’edició de l’any passat de l’Agrohackató, la jornada de cocreació de projectes. Allà vam parlar de la nostra idea i tant Espigoladors, com el Centre Tecnològic Leitat i Antígona, van voler participar-hi.

I el finançament que necessitàveu per posar-la en marxa? És gràcies a ‘Impulsem el que Fas’? 

AD:  Sí, el 65% del nostre finançament prové del programa. Gràcies a aquestes ajudes hem pogut publicar aquest primer número i els cinc més previstos aquest any. De totes maneres, estem treballant per aconseguir sostenibilitat econòmica, amb publicitat i altres solucions, que garanteixin l’equilibri financer i la integritat del projecte. Per exemple, ara hem començat a Sant Martí, però aquesta mirada local des de i per al barri podria extrapolar-se a altres barris i ciutats.

I a banda de l’ajut econòmic, heu rebut algun altre tipus de suport?

AG:  El suport tècnic que ens han ofert també ha estat molt important, acompanyant-nos en funció del que anàvem necessitant perquè la revista sortís a la llum.

Quina ha estat la resposta que heu rebut dels veïns i veïnes d’aquest primer número?

AG: Encara és una mica aviat perquè ara mateix no fa ni dues setmanes que ha sortit, però de moment totes les respostes estan sent d’allò més positives. Tant dels comerços i entitats que col·laboren i distribueixen la notícia, com de les lectores, la difusió que s’està fent a les xarxes…

AD: En part, aquesta bona resposta, crec que respon a aquesta vessant comunitària que té Gust i amb la que volem donar a conèixer entitats i comerços que estan alineats intentant un consum més saludable i sostenible, però que lamentablement no tenen prou visibilitat.

Quins són els obstacles que frenen aquest canvi d’hàbits de les persones? 

AG: Hi ha molts obstacles. És evident que el privilegi econòmic existeix i que el preu és un dels obstacles més importants, tot i que no l’únic. Per aquest motiu a la revista sempre parlem d’una alimentació saludable, sostenible i, sobretot, accessible. I això ho tenim molt present en les recomanacions que fem. Hem de ser realistes i alhora pensar en tothom.

AD: S’ha perdut el valor pels aliments. En els anys 60, el 40% del pressupost familiar es destinava a l’alimentació i avui és el 20%. Els diners ara van a pagar el lloguer, la llum, l’oci, etc.  També, han canviat els hàbits alimentaris i els ritmes de vida. No tenim temps per cuinar, ni tant sols per comprar. Hem de tornar a prendre consciència que sí que és normal dedicar temps a cuinar cada dia, que hem de saber cuinar vegetal i no només carn i peix… 

Hem de reaprendre a cuinar?

AD: Totalment! De fet, Gust és una revista de divulgació i també de cuina que vol ensenyar com fer-ho.



.. ..