Ya podemos disfrutar del menú de otoño del Menú de las Estaciones
El día 6 de octubre se presentó la propuesta para el otoño del Menú de las Estaciones. La iniciativa, promovida por el Ayuntamiento, se inserta en el marco de Barcelona, Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021.
Este 6 de octubre, en el recinto Torribera de Santa Coloma de Gramenet, ha tenido lugar la presentación del menú de otoño con la presencia del chef del Restaurante Lluerna Víctor Quintillà y de Ada Colau y Núria Parlón, alcaldesas de Barcelona y Santa Coloma de Gramenet, respectivamente. Esta propuesta culinaria nace en el marco de las propuestas que engloba la Capitalidad Mundial de la Alimentación Sostenible de la ciudad de Barcelona. Este año la propuesta ha sido preparada por las escuelas de hostelería y turismo CETT, Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy, Eshob, Jesuïtes de Sarrià y ERESC, Escola de Restauració de Santa Coloma.
La propuesta sitúa los restaurantes de la ciudad en una posición en la que se conciben como una pieza clave para promover una alimentación sostenible y saludable, a través de su carácter pedagógico dentro del ámbito de la alimentación. Por otro lado, tiene la finalidad de promover el sector de la restauración de Barcelona y de ofrecerle apoyo después de la difícil situación vivida durante la crisis de la COVID-19.
Los distintos platos planteados para este otoño aprovechan los alimentos de la temporada del mismo modo en que lo han hecho el resto de menús de estación. Al ser una opción sostenible, los productos que se han elegido son de temporada y de proximidad. En el menú podemos encontrar robellones con huevo, piñones y tomates secos, agua saborizada de granada y menta, ensalada de hinojo con bacalao y naranja, arroz cremoso de coliflor, flanes de castaña y caramelo, judías del ganxet con almejas, panellets de boniato, pollo asado y jurel al horno con patatas y alioli.
En el web podrás encontrar información sobre los platos, desglosados en formato de receta, para adquirir los productos y conocer el proceso de preparación y cocción. Esta iniciativa concluirá con el menú de invierno, que será el último del año.
